Dublín. Noviembre. 05/2025. En el marco de la Estrategia de Diplomacia Cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores, la chef colombiana Elsis María Valencia dictó una clase magistral sobre las técnicas de la cocina tradicional del Pacifico colombiano.
En la escuela de cocina Dublin Cookery School, Elsis María enseñó a un selecto grupo de chefs, dueños de restaurantes, empresarios, touroperadores, representantes del gobierno, periodistas e influenciadores expertos en gastronomía, la riqueza del pacífico colombiano, su biodiversidad y el papel de la cocina tradicional como instrumento que fomenta el trato digno y el respeto por la diversidad étnica.
Elsis María Valencia Rengifo es una cocinera tradicional, educadora e investigadora colombiana, ampliamente reconocida por su incansable labor en la preservación y promoción del patrimonio culinario del Pacífico colombiano. Con más de 30 años de experiencia, ha dedicado su vida a rescatar el saber ancestral de las comunidades afrocolombianas, utilizando la gastronomía como una poderosa herramienta para la construcción de paz, la inclusión social y el empoderamiento de las mujeres.
Es docente en instituciones como el SENA, la Universidad San Buenaventura y la Universidad Javeriana de Cali. A través de su participación en la Estrategia de Diplomacia Cultural, Elsis ha tendido puentes entre la tradición y la innovación.
El objetivo de los proyectos de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores es presentar a Colombia como un país comprometido con la construcción de una paz sostenible, con la protección de su biodiversidad, así como con la promoción de la equidad y diversidad de género y la visibilidad de su pluralidad étnica.
